본 발명은 구운 계란 껍질 표면에 커피로 코팅 처리된 구운 계란의 생산 방법에 관한 것으로, 계란 껍질 표면에 식용 가능한 분말을 묻히는 단계, 상기 분말을 묻힌 계란에 점도를 갖는 코팅액을 도포하는 단계, 상기 코팅액을 도포한 계란에 커피 분말을 묻히는 단계, 및 상기 커피 분말을 묻힌 계란에 열을 가하여 굽는 단계를 포함하는 표면에 커피가 코팅된 구운 계란 생산 방법에 의해 구운 계란에 향균, 탈취 기능을 가진 커피를 도입함으로써 계란 특유의 비릿한 냄새를 현저히 감소시키고 장시간 신선도 유지가 가능하며, 구운 계란의 향미를 더욱 증진시킬 수 있다.