본 발명은 빵제조 기술을 개시한다. 즉, 본 발명의 실시예에 따른 명란 포카치아 빵의 제조방법은 밀가루, 찹쌀가루, 옥수수가루, 통밀가루, 설탕, 소금, 생이스트, 르방리퀴르, 물, 올리브 오일을 고루 섞고 여러 차례에 걸쳐 반죽 및 발효시켜 만든 이탈리아식 포카치아 빵을 만든 후, 자가 레시피식 감자샐러드 및 명란 필링소스를 첨가해 우리만의 한국적인 짭조름한 맛이 나는 명란 포카치아 빵을 제조 및 출시함으로써 자가 레시피식 감자샐러드과 명란이 어우러진 조화로운 브런치 브레드를 바쁘게 살아가는 현대인에게 쉽게 접근해 먹을 수 있도록 대중화함을 통해 국민 건강증진에 조금이나마 이바지할 수 있게 한다.