본 발명은 빵제조 기술을 개시한다. 즉, 본 발명의 실시예에 따른 우리밀 감자빵 제조방법은 생이스트, 소금, 올리브 오일, 곱게 갈은 마, 삶고 으깬 감자와 같은 식감이 좋은 재료를 반죽 및 발효시키는데 다양하게 적용하고, 볏짚향이나 목향이 자연스럽게 베어나오도록 제빵 공법을 새롭게 발명해 내어 빵을 좋아하는 메니아 포함 남녀노소 누구나 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 우리 밀가루로 만든 새로운 우리밀 감자빵을 널리 보급할 수 있도록 제조해 낸다.